Malam Minggu pengen makan enak tapi males ribet? Resep satu panci ini jawabannya. Cukup 1 baking dish, 800 gram chuck steak, dan 2,5 jam slow cook di oven — daging keras berubah jadi empuk lumer.

Kim Coverdale, pengembang resep dengan 25+ tahun pengalaman di Australian Women's Weekly Test Kitchen, bikin resep beef chuck casserole yang nggak cuma enak tapi juga minimalis cucian piringnya.

Kenapa Chuck Steak?

Chuck steak atau sapi bagian pundak punya kandungan lemak dan jaringan ikat yang tinggi. 21 Juni 2026 — Kim Coverdale menjelaskan: "Chuck steak is ideal as its higher fat and connective tissue content breaks down during slow cooking, resulting in tender, fall-apart meat."

Alternatif lain: gravy beef, blade steak, atau beef cheek. Semua butuh waktu masak lama, tapi hasilnya sepadan.

Cara Masak 1 Panci

Resep ini cuma butuh 3 tahap besar. Pertama, panaskan 2 sdm minyak zaitun di baking dish. Masak 800 gram chuck steak potong 6 cm dalam dua gelombang sampai kecokelatan. Angkat.

Kedua, tumis wortel dan seledri potong dadu selama 5 menit. Tambahkan bawang putih, thyme, dan daun salam. Masukkan 275 gram onion relish, 1 sdm tepung, masak sampai tercampur. Tuang 1/2 cup wine putih, masak 2 menit. Tambahkan 1,5 cup kaldu sapi dan 410 gram tomat kalengan.

Ketiga, panggang 2,5 jam di oven 150°C dengan tutup. Keluarkan, naikkan suhu ke 200°C. Potong garlic bread jadi dua lapis tipis, susun di atas casserole, taburi 2 cup keju Colby parut. Panggang 10-15 menit sampai keju meleleh dan roti renyah.

Tips Biar Hasil Maksimal

Beef chuck perlu waktu 2,5 jam karena kolagennya butuh panas rendah dan lama untuk larut jadi gelatin. Makanya slow cook di suhu 150°C itu kunci. Kalau dikejar pakai api besar, daging malah jadi alot.

Casserole ini bisa disimpan di freezer — tanpa topping garlic bread — sampai 3 bulan. Tinggal thawing di kulkas semalaman, panaskan, lalu tambah garlic bread segar dan keju sebelum panggang.

FAQ

Berapa lama waktu memasak total?

Sekitar 3,5 jam termasuk persiapan dan final bake 10-15 menit. Waktu aktif di dapur cuma 20-30 menit.

Bisa pakai daging sapi lain?

Bisa. Gravy beef, blade steak, atau beef cheek juga cocok karena sama-sama perlu slow cooking. Hindari sirloin atau tenderloin yang cepat matang.

Apakah harus pakai oven?

Iya, karena suhu rendah stabil 150°C sulit dicapai pakai kompor. Tapi bisa pakai slow cooker dengan waktu 4-5 jam.

Sumber: BHG Australia oleh Kim Coverdale. Fotografi oleh Tim Roberts, styling oleh Michele Cranston.